減，大蒜價格狂漲又從最低點的4分錢/斤，一路飆漲到3塊錢/斤，當年，蒜農們笑開了顏，蒜商們獲利千萬者大有人在。
到2013年，中牟大蒜再次滯銷，價格跌落至0.5元一斤，校三保也在這一年虧了不少錢，“有大幾百萬”。
2019年，中牟大蒜價格再次暴漲至3元/斤，校三保和蒜農們也都賺到了錢。誰能想到，轉眼之間，一場席卷全球的新冠疫情，再次讓當地大蒜價格暴跌三分之二。
如何保平穩(wěn)？
今年的大蒜價格為何大跌？
校三保說，其中一個原因是，因為疫情，導致本該春節(jié)前后全部出庫的大蒜，由于終端需求低迷、往來客商流通不暢，至今難以銷出，而冷庫的庫存量受限，陳蒜積壓，沒有地方存放新收購的新蒜。結果就是，蒜商沒有積極性收購新蒜，蒜農手中的新蒜大量積壓。
第二個原因，則是校三保在幾十年的大蒜收購中總結出來的。說起來，中牟大蒜的種植面積有30多萬畝，可大部分蒜農都是種植散戶，受情緒波動很大?！敖衲晔粘珊昧?，明年就趕緊擴大面積，結果到第二年，大蒜產量供過于求，直接導致價格下跌；今年價格低了，農民一看不賺錢，第二年又不愿意種，結果，第二年又因為大蒜產量下降，導致收購價格上漲。”多年都在重復的這種輪回，讓校三保不僅感嘆，“如果能像國外那樣，在種植端統(tǒng)一規(guī)范，也許大蒜價格的這種大起大落，會稍微小一些?！?/span>
中牟縣農委的一項統(tǒng)計數據也顯示，由于2019年大蒜價格較高，直接導致2020年全縣大蒜的種植面積比2019年增加了1萬多畝。
山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心則在對河南、江蘇、菏澤、金鄉(xiāng)等大蒜產區(qū)進行調研后發(fā)現，整個河南省的新蒜種植面積，比2019年增加了將近25%，山東省的種植規(guī)模則比去年同期增加了30%，而全國大蒜的種植總面積，則比2019年擴大了22%左右。種植規(guī)模擴大，意味著產量提升，在市場總需求量波動不大的背景下，最終導致新蒜價格下降。
導致今年大蒜價格下跌的第三個原因，是出口下降。中牟縣農委一位工作人員說，中牟大蒜本身就是作為出口創(chuàng)匯的重點農產品在當地推廣種植的，由于中牟大蒜具有蒜頭大、瓣勻、不破碎、耐貯藏等優(yōu)點，出口合格率高，備受國內外客商青睞，每年，中牟大蒜的出口量，都占全國總量的一半以上，但今年，很多國家為了控制疫情，都對包括大蒜在內的農產品進出口作了很多限制，導致中牟大蒜出口困難，最終影響銷路。
不過，面對今年的中牟大蒜價格暴跌，當地也并未慌亂。積極對接電商、直播平臺，嘗試通過新傳播手段直接對接終端，成為當地蒜農的一種自救措施之一。其中，僅有贊一家店鋪的銷量，就達到了數十萬筆；拼多多的一些商家，也開始持續(xù)不斷地幫助蒜農銷蒜，預計今年能賣出數千萬斤。
但在校三保等當地大蒜行業(yè)從業(yè)者看來，這些舉措，并不是解決中牟大蒜滯銷的根本辦法，只有在當地政府的幫助下，組建更多大蒜種植合作社，統(tǒng)一規(guī)劃大蒜種植面積，建設更多冷庫等措施，延長大蒜的保鮮保質期，才能緩解大蒜價格暴漲暴跌，最終傷農傷商的現象。另外，可在當地規(guī)劃建設蒜干、蒜粉、蒜油等深加工蒜制品公司。